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Coca capresse

Traemos esta deliciosa receta internacional para que disfrutes una deliciosa cena con tu familia, amigos, pareja, en una ocasión especial o simplemente para probar el sabor de la tradición española.

Si no logras conseguir la masa de coca ya preparada, puedes hacerla tú mismo con los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la masa (para 4 personas):

  • 500 g de harina 240 ml de agua templada
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo
  • 25 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca.
  • 3 g de sal

Ingredientes para preparar el platillo:

  • 1 kg de tomate Monterrosa
  • Queso burrata
  • 45 g de piñones Mediterráneos
  • 20 g de rúcula selvática
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Selección Familiar Arbequina.
  • Aceite Verde. Vinagre Balsámico Nonno.

Receta original de Pons

Elaboración de la masa de coca:

  1. Diluir la levadura fresca en agua al tiempo. Si no elegiste levadura fresca, puedes saltar este paso.
  2. Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón. Puedes amasar con las manos (usa aceite porque es algo pegajosa), con ganchos de amasado o en una máquina panificadora.
  3. Deja levar la masa en un lugar cálido, tapada con un trozo de tela de algodón hasta que doble su volumen.

Una vez que tienes la masa preparada:

  1. Corta la masa en trozos de 65 g y haz bolitas de masa.
  2. Nuevamente, deja reposar la masa por 2 horas.
  3. Mientras reposa, puedes empezar a cortar el tomate en medias rodajas y el queso burrata a la mitad.
  4. Tuesta los piñones en el horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva Pons.
  5. Cubre una bandeja para hornear la masa con papel para hornear.
  6. Estira las bolitas con una pizca de harina, dejando los bordes más anchos.
  7. Precalienta el horno a 180 ºC.
  8. Coloca dos medias rodajas de tomate encima de la masa.
  9. Coloca todas las cocas crudas con el tomate en la bandeja para el horno.
  10. Pon la bandeja en la parte baja del horno durante 10 min. La coca aumentará su volumen en cocción y se dorará.
  11. Retira las cocas y deja enfriar a temperatura ambiente.

Vinagre Balsámico Nonno

Una vez que esté fría la coca:

  1. Coloca la burrata sobre el tomate.
  2. Espolvorea cada coca con 5 g de piñones.
  3. Salpimenta el platillo.
  4. Coloca un pequeño bouquet de rúcula encima de cada coca.
  5. Añade un poco de Vinagre Balsámico Pons Nonno.

Puedes maridar este delicioso platillo con un buen vino blanco o un vino tinto fresco e intenso; ambos quedan perfectos con el sabor de la Coca capresse.

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