Coca capresse con Piñones Mediterráneos y Rúcula
Traemos esta deliciosa receta internacional para que disfrutes una deliciosa cena con tu familia, amigos, pareja, en una ocasión especial o simplemente para probar el sabor de la tradición española.
Si no logras conseguir la masa de coca ya preparada, puedes hacerla tú mismo con los siguientes ingredientes:
Ingredientes para la masa (para 4 personas):
- 500 g de harina 240 ml de agua templada
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca.
- 3 g de sal
Ingredientes para preparar una Coca capresse:
- 1 kg de tomate Monterrosa
- Queso burrata
- 45 g de piñones Mediterráneos
- 20 g de rúcula selvática
- Sal
- Pimienta negra
- Selección Familiar Arbequina.
- Aceite Verde. Vinagre Balsámico Nonno.
Elaboración de la masa de coca:
- Diluir la levadura fresca en agua al tiempo. Si no elegiste levadura fresca, puedes saltar este paso.
- Mezcla todos los ingredientes de la masa en un tazón. Puedes amasar con las manos (usa aceite porque es algo pegajosa), con ganchos de amasado o en una máquina panificadora.
- Deja levar la masa en un lugar cálido, tapada con un trozo de tela de algodón hasta que doble su volumen.
Una vez que tienes la masa preparada:
- Corta la masa en trozos de 65 g y haz bolitas de masa.
- Nuevamente, deja reposar la masa por 2 horas.
- Mientras reposa, puedes empezar a cortar el tomate en medias rodajas y el queso burrata a la mitad.
- Tuesta los piñones en el horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva Pons.
- Cubre una bandeja para hornear la masa con papel para hornear.
- Estira las bolitas con una pizca de harina, dejando los bordes más anchos.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca dos medias rodajas de tomate encima de la masa.
- Coloca todas las cocas crudas con el tomate en la bandeja para el horno.
- Pon la bandeja en la parte baja del horno durante 10 min. La coca aumentará su volumen en cocción y se dorará.
- Retira las cocas y deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que esté fría la coca:
- Coloca la burrata sobre el tomate.
- Espolvorea cada coca con 5 g de piñones.
- Salpimenta el platillo.
- Coloca un pequeño bouquet de rúcula encima de cada coca.
- Añade un poco de Vinagre Balsámico Pons Nonno.
Puedes maridar este delicioso platillo con un buen vino blanco o un vino tinto fresco e intenso; ambos quedan perfectos con el sabor de la Coca capresse.
