Mostazas Gourmet para tus Recetas Favoritas
Adquiera las Mostazas de Mayor Calidad
Si de condimentos y salsas se trata, la mostaza ocupa un lugar privilegiado en los restaurantes y las mesas de familia de todo el mundo. Su historia se remonta a miles de años atrás, siendo los primeros cultivos de mostaza registrados del año 1850 a.C. La mostaza antigua aparece en Francia hacia el año 1220 d.C., y casi al mismo tiempo en España e Italia. Sea cual sea su origen, es indudable que las mostazas ya estaban presentes en nuestra alimentación hace mucho tiempo. Si quieres conocer sus secretos y descubrir como adquirir las mostazas de mayor calidad, continúa leyendo.
Compre Mostazas
Comprar mostazas puede parecer una tarea simple pero no lo es. Hay muchos tipos de mostaza en el mercado y hay que conocer un poco más sus características para tomar una decisión acertada. Seguramente haz oído hablar del furor de la mostaza dulce de Mercadona, o de la mostaza de Dijon. ¿Cómo tomar una decisión? Ante todo, es importante entender que los ingredientes de la mostaza cambian rotundamente su sabor. Las semillas de mostaza se mezclan con agua, vinagre, zumo de limón, vino u otros líquidos, así como condimentos y especias. El resultado del proceso, dependiendo de estos factores, puede ser muy diverso: colores que van del amarillo brillante al marrón oscuro y sabores que varían del dulce al picante.
Mostaza en la Cocina
De la mostaza, se puede comer la parte aérea de la planta (obviando las raices, que también son comestibles pero de menor atractivo para la cocina habitual). En la cocina, podemos usar la mostaza de muchas formas diferentes. En principio, puedes consumirlas crudas en ensaladas. Pero también puedes usar la mostaza hervida o alineada con aceite, para incorporar a guisos y otras preparaciones cocidas. Recuerda que de la mostaza se pueden comer los tallos, las hojas e incluso las flores, que tienen un sabor más delicado y pueden usarse para decorar platos. Por supuesto, la forma más común de consumir la mostaza es a través de las muchas variedades de salsa de mostaza que se obtienen al moler sus semillas.
Mostaza y la Nutrición
Las propiedades de la mostaza, como toda planta comestible, hacen que sea un condimento con grandes valores nutricionales y medicinales. Sobre todo, la mostaza aporta una gran cantidad de vitamina A, B y C, calcio, hierro y selenio al organismo, favoreciendo el buen funcionamiento de sus sistemas vitales. Además, entre las principales propiedades de la mostaza está su capacidad de aportar muchas proteínas a la dieta diaria. ¿Quieres otro dato nutricional muy importante de la mostaza? La mostaza posee pocas calorías, lo cual la convierte en un alimento rico en energía que engorda poco. Gracias a todas estas propiedades, la mostaza ayuda a combatir afecciones respiratorias, mejora la circulación, favorece la digestión, y alivia el cansancio y el dolor muscular.
Tipos de Mostaza y sus Diferencias
Existen tres tipos básicos de mostaza, de acuerdo al tipo de semilla: negra, parda y blanca o amarilla. La mostaza negra es picante, y en la Antigüedad fue la más utilizada, aunque lentamente fue reemplazada por la parda (salvo en la India). Esta última es menos picante aunque sus cultivos suelen ser mucho más abundantes. Las mostaza blanca o amarilla es la más suave de todas y, aunque se originó en Europa, es la más consumida en Estados Unidos. De la combinación de estas mostazas surgen las variedades de salsas que encontramos hoy en el mercado: la mostaza amarilla americana (para acompañar hot-dogs y hamburguesas), la mostaza amarilla inglesa (para sanwiches y asados), la mostaza de Dijon (la preferida de los franceses para aderezar pescados) y la mostaza a la antigua (distinguida por elaborarse con granas de mostaza enteros).
Mostaza Dulce
De la lista de tipos de salsa de mostaza, faltó mencionar la mostaza marrón dulce. Esta mostaza es propia de Alemania, un país fanático de las mostazas, que suelen incorporar a sus famosas salchichas. Aunque en este país puedes encontrar muchos tipos diferentes de mostaza, con condimentos variados y diversos grados de picante, la mostaza más tradicional es la mostaza marrón dulce, típica de la región de Baviera. Esta mostaza contiene una concentración de azúcar muy superior al resto de las mostazas: hasta 38 gramos de azúcar por cada 100 gramos de mostaza. Aunque es evidente que no es recomendable el uso excesivo de este tipo de mostaza en la alimentación del día a día, es perfecto para acompañar salchichas.
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