País: España
Bodega: Felix Lorenzo Cachazo
Tipo: Vino Blanco
Variedad: 65% Verdejo, 35% Palomino Finp
Vista: Presenta un color dorado con ribetes ámbar, limpio y brillante.
Olfato: "Intensidad alta y de gran complejidad. Destacan sus notas a fruta escarchada, siendo predominante la naranja, además de notas a frutos secos como la avellana y la almendra, con un fondo tostado y notas oxidativas características de su crianza."
Sabor: "Vino de gran complejidad y bien estructurado. Muy persistente en boca, destacando las notas tostadas y de frutos secos. Es largo, graso y especiado."
Barrica: "La uva permanece en la parcela hasta que adquiere un grado de alcohol probable alto (en torno a los 15 grados) manteniendo un buen estado sanitario para así proceder a la vendimia. La uva se recepciona en bodega por variedades, se despalilla y estruja con un suave prensado para extraer el mosto yema. Dicho mosto es fermentado en depósito de acero inoxidable. Nada más finalizar la fermentación alcohólica se elimina la lía gruesa y se realiza el coupage de las dos variedades. A continuación, y siguiendo la elaboración de nuestros antepasados pasamos a envasarlo temporalmente en garrafas de cristal de 16 L. (conocidas como “damajuanas”). El vino permanece a la intemperie alrededor de 24 meses sometiéndole a las extremas condiciones meteorológicas de los inviernos y veranos castellanos con temperaturas entre -10oC y 38oC. Durante este tiempo realiza una “crianza oxidativa” que le confiere al vino un color dorado, así como aromas y sabores muy característicos. De forma casual, hemos de destacar que durante las estaciones centrales del año (primavera y otoño), se produce una crianza biológica, formando un “velo de flor”. Posteriormente el vino pasa a ser criado en barricas de roble donde permanecerá al menos 2 años antes de su embotellado."
% Alcohol: 15%
Temperatura: N/A
Maridaje: N/A
