Chile en Nogada: el maridaje gourmet que necesitas probar con Flocs Rosé o Marta Cibelina
Una copa para honrar nuestras raíces
Hay platillos que no son solo recetas. Son historia, identidad y un homenaje al alma de México. Y si hay una joya que cada septiembre se gana un lugar en nuestras mesas —y nuestros corazones— es el Chile en Nogada.
Elegante, simbólico y festivo, este platillo originario de Puebla combina lo dulce, lo salado, lo ácido y lo cremoso con una maestría única. Pero hay una manera de llevar esta experiencia aún más allá: acompañarlo con el vino correcto. Y en Importaciones Cantabria, creemos que los mejores brindis patrios también merecen una copa que esté a la altura de su tradición.
Hoy te compartimos una selección curada de vinos que elevan cada bocado de tu Chile en Nogada. Prepárate para redescubrir este clásico desde una nueva perspectiva: la del maridaje gourmet.
Chile en Nogada: sabor barroco y corazón mexicano
Nacido en la Puebla virreinal, el Chile en Nogada ha trascendido generaciones. Se dice que fue preparado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica para agasajar a Agustín de Iturbide tras la firma del Plan de Iguala. Pero más allá de su historia, lo que lo hace tan especial es su construcción de sabor.
Ingredientes clave:
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Chile poblano asado (ni muy picante, ni muy suave)
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Relleno de carne molida con frutas como manzana, pera y durazno
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Especias como canela, clavo y comino
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Salsa de nuez (nogada) con queso fresco, leche y un toque de jerez
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Granada fresca y perejil para decorar
Su perfil sensorial es amplio: cremoso, afrutado, ligeramente especiado, con un toque salado y final dulce. Por eso, no cualquier vino puede acompañarlo. Necesitamos algo versátil, fresco, con buena acidez y estructura.
Maridaje perfecto: Flocs Rosé y Marta Cibelina
Flocs Rosé (Bodegas Pinord, Penedés – España)
Un rosado espumoso que celebra la ligereza del verano, pero con un carácter firme que equilibra la densidad del platillo. Flocs Rosé tiene notas de frutos rojos, cereza, pétalos de rosa y una efervescencia sutil que limpia el paladar tras cada bocado.
¿Por qué funciona con el Chile en Nogada?
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Su frescura corta la cremosidad de la nogada.
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Sus burbujas realzan las frutas del relleno.
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Su acidez limpia y prepara el paladar para el siguiente bocado.
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Aporta elegancia sin opacar el plato.
Tips de servicio:
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Servir entre 6–8 °C
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Copas tipo flauta o tulipán
Marta Cibelina (Vino blanco natural, Castilla – España)
Un vino blanco ecológico y libre, con notas de pera, durazno blanco, flores y una textura sedosa que combina perfectamente con la nogada. Tiene un estilo honesto y vibrante, con mínima intervención, lo que lo convierte en un maridaje contemporáneo para un platillo clásico.
¿Por qué funciona con el Chile en Nogada?
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Su perfil aromático complementa las frutas del relleno.
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Tiene cuerpo suficiente para sostener la nogada.
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El toque floral conecta con el contraste de la granada.
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Aporta un equilibrio entre dulzor y frescura.
Tips de servicio:
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Servir entre 10–12 °C
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Copas amplias de vino blanco
Palabra de nuestro sommelier:
“El Chile en Nogada pide vinos que no luchen contra él, sino que lo abracen. Por eso recomiendo rosados elegantes o blancos con textura y buena acidez. Flocs Rosé y Marta Cibelina cumplen ambos requisitos, y además traen un aire fresco, divertido y moderno a la tradición.”
— Christopher Plascencia, Sommelier Importaciones Cantabria
¿Lista tu mesa para septiembre?
No necesitas esperar una gran fiesta para disfrutar de lo mejor de México. Un platillo como el Chile en Nogada, acompañado por un vino que lo realce, puede transformar cualquier comida en una celebración.
Haz que este septiembre sepa a historia, a tradición… y a algo nuevo.
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