El Viñas Viejas de Soria es el vino que recoge la diversidad de varias parcelas de viñas no solo viejas sino prefiloxéricas. Sin llegar a la exclusividad de los grands crus de Dominio de ES, su calidad es evidente, otro gran vino, complejo y distinguido.
Es un vino de Atauta, Soria, D.O. Ribera del Duero, viñedo localizado a una altura de 950-1.000m, cultivado de una superficie: 2.69 hectáreas, divididas en 24 micro parcelas, por cultiuvo Bio dinámico. El tipo de viñedo es prefiloxérico de Tinto Tino y Albillo. El tipo de suelo está compuesto por arenas, gravas, arcilla, limo, calcáreo, lo cual se percibe en los vinos.
La recolección de las uvas es de tan solo 7 kg lo que produce una uva intensa y concentrada, después del proceso de despatillado, se macera por 40 días para después dar paso al proceso de crianza
CARACTERÍSTICAS
País: España
Bodega: DOMINIO DE ES
Tipo: Vino Tinto
Variedad: 91% Tempranillo 7% Albillo 1% Garnacha 1% Garnacha tintorera
Vista: Color picota de aspecto límpido.
Olfato: Muestra una nariz muy intensa, con gran complejidad en matices de frutas rojas y negras y bajomonte mediterráneo.
Sabor: Boca equilibrada, con gran cuerpo y un paso sedoso y elegante. Taninos dulces y finos que recogen todo el conjunto. Final largo persistente.
Barrica: Entre 18 y 20 meses en barricas de Roble Francés nuevas de segundo y tercer año
% Alcohol: 14.5%
Temperatura: 17°C
Maridaje: Carnes rojas, guisos de ave
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